طراحی خشک کن جت برخوردی برای محصولات کشاورزی

نویسند‌گان: مهدیه کارگرنعمتی ، غلامرضا چگینی ، جواد خزایی
خلاصه مقاله:
استفاده از جت برخوردی 1 در صنایع غذایی مانند پختن، خشک کردن، و منجمد کردن در چندین دهه اخیر مورد توجه قرار گرفته است. استفاده از این سیستم در خشک کردن موجب افزایش ضریب انتقال حرارت جابجایی 2 شدهو کاهش زمان خشک شدن را به دنبال دارد. خشک کنهای جت هوا شامل یک یا چند نازل می باشند که هوا را با سرعت بالا به طور عمودی به سطح محصول می پاشند.راندمان کار این دستگاه متاثر از دمای کاری، سرعت پاشش،قطر نازل و فاصله نازل از سطح می باشد. ...

تأثیر شرایط خشک کردن بر پخش رطوبت مؤثر، انرژی فعالسازی و انرژی مورد نیاز در خشک کردن لایه نازک سنجد

نویسند‌گان: احمد عباس زاده مایوان ، علی متولی ، برات قبادیان ، محمدهادی خوش تقاضا ، سعید مینایی
خلاصه مقاله:
در این تحقیق به بررسی خشک شدن لایه نازک میوه سنجد با استفاده از یکخشککن جریان هوای داغ به منظورمحاسبه پخش رطوبت مؤثر، انرژی فعالسازی و انرژی مورد نیاز، پرداخته شده است. متغیرهای انتخاب شده سه سطح سرعت هوا 0.5 و1 و1.5(m/s و سه سطح دمای هوا 50 و60و70 بوده است. از قانون دوم فیک به عنوان معادله اصلی به منظور محاسبه ضریب پخش رطوبت مؤثر استفاده شده است. افزایش دمای هوا منجر به افزایش میزان پخ ...

تحلیل پروفیل سرعت و دمای هوا در خشک کن کابینتی (هیبریدی) با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی (CFD)

نویسند‌گان: داود فدایی ، یاسمن امانلو
خلاصه مقاله:
یکنواختی دما و سرعت هوای خشک کننده در داخل خشک کن ها از اهمیت بسیاری برخوردار است. الگوی حرکت هوا و دمای ها در داخل یک خشک کن کابینتی برای میوه جات و سبزیجات با استفاده از محاسبات عددی سیالات Computational Fluid Dynamics) یا به اختصارCFD شبیه سازی شد. با شبیه سازی جریان هوای در داخل خشک کن مشخص شد که دما و سرعت هوا در سینی های بالایی خشک کن بیشتر از سایر مناطق بوده است. از تکنیک تحلیلی حاضر می توان برای بهینه سازی و ایجاد تغییرات هندسی به نحو ...

مقاله ملات خشک آماده - معرفی و کاربردها

این مقاله 7 صفحه و در فرمت pdf می باشد.
شاید بتوان ملات را یکی از قدیمی ترین مصالح ساختمانی دانست که از آن برای اتصال قطعات سنگ یا دیگر قطعات بنایی و یا اندود کاری استفاده شده است. و ...

...

تولید وبسته بندی سبزیجات خشک

موضوع طرح : تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک شده ظرفیت : ١٢٠٠ تن در سال محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور ٩٦٧ میلیون ریال / سرمایه گذاری کل: ٣ ٩٧ میلیون ریال / سهم آوردة متقاضی: ٣ سهم تسهیلات: ٨٧٠ میلیون ریال میزان اشتغالزایی : سی و چهار نفر دوره بازگشت سرمایه: چهارده ماه این پروژه کارآفرینی به صورت PDF می باشد و 21 صفحه آماده پرینت می باشد ...

بررسی مدل خشک کردن ورقه های نازک سیر در خشک کن لایه نازک نوع کلین

نویسند‌گان: مسعود شعبانیان ، ارژنگ جوادی ، مرتضی الماسی ، فریبا بیات
خلاصه مقاله:
در این تحقیق، رفتار خشکشدن ورقههای نازک سیر در خشککن لایهنازک آزمایشگاهی مدل کلین بر اساس مدلهای ریاضی خشکشدن مورد استفاده در منابع مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشها در سه سطح دمایی 50 و60 و 70 درجه سسلسیوس و ضخامت 2 میلیمتر و سرعت هوای 0/8متربرثانیه با سه تکرار انجام گرفت. 10 مدل ریاضی خشک شدن بر دادههای آزمایشگاهی برازش داده شد. ثابتها و ضرایب مدلها با هم مقایسه شدند. اثرات دمای هوای خشککن به روش رگرسیون غیرخطی مو ...

فرایند خشک شدن انگور بیدانه سفید در دمای دو مرحله ای

نویسنده: محمد غلامی پرشکوهی
خلاصه مقاله:
دراین تحقیق تاثیر دمای دو مرحله ای و همچنین روش آماده سازی محصول برروی زمان و آهنگ خشک شدن انگور بیدانه سفید مورد بررسی قرارگرفت خشک شدن به دو صورت انجام گرفت یکی با دمای ثابت 50و60و70و80 درجه سانتیگ راد و دیگری با دمای دو مرحله ای برای انجام کار نمونه ها تحت دمای 80 درجه سانتی گراد قرارگرفته و پس از رسیدن رطوبت محصول به 50درصد دما به 50و60و70درجه سانتیگراد کاهش پیدا کرد روش آماده سازی محصول نیز درچهارسطح بدون آماده سازی آماده سازی با آب داغ آماده سازی ...

خشک کردن برگ چغندر به روش الکتروهیدرودینامیک (EHD)

نویسند‌گان: فاطمه رضایی ، علی اسحق بیگی ، محسن بصیری
خلاصه مقاله:
به علت افزایش و بهبود جابجایی حرارت بوسیله میدان الکتریکی یکنواخت، کاربرد آن در کاهش رطوبت مواد بیولوژیکی نیز مورد توجه قرار گرفته است. در این روش با مصرف هزینه و انرژی کمتر می توان محصولی با کیفیت بالااز نظر رنگ، میزان چروکیدگی، طعم و محتوای بهتر ماده مغذی نسبت به روش های انتقال گرما، فریزری و اسمزی تولید کرد. علم ترمودینامیک تایید می کند که کمترین دمای خشک کردن الکتروهیدرودینامیکEHD) همراه با نرخ بالای تبخیر آن حاصل از یک مید ...

مدل ریاضی خشک شدن دانه های انار در خشک کن فروسرخ

نویسند‌گان: علی متولی ، محمدهادی خوش تقاضا ، سعید مینایی ، احمد عباس زاده
خلاصه مقاله:
در این پژوهش، به منظور تخمین و انتخاب یک مدل ریاضی مناسب، ضریب انتشار رطوبت موثر و مقادیر انرژی فعال سازی برای خشک کردن دانه انار، آزمایشهای تجربی خشک کردن در چهار سطح سرعت باد 0/3و0/5 و 0/7 و 1متربرثانیه) و شدت تابش ( 22 و31و49 وات بر سانتیمترمربع) انجام گرفت. دادههای تجربی با انواع مدلهای نیمه نظری وتجربی ارزیابی شد و نهایتاً از میان مدلهای مورد نظر ، مدل میدیلی با توجه به معیارهای بیشترینR2و کمترینχ2 وRM ...

ارائه روشی نوین برای تهیه چیپس سیب زمینی رژیمی: خشک کردن ورقه های بخارپز شده سیب زمینی در هوای داغ

نویسند‌گان: مسعود آقامسیحی ، جواد خزائی ، موسی ملکی ، امیرعباس شایگانی اکمل
خلاصه مقاله:
روش مرسوم تهیه چیپس سیب زمینی با سرخ کردن در روغن منجر به افزایش چربی و ایجاد ماده سرطانزای اسید آکریلامید در آن می شود که هر دو بسیار مضرند. در این تحقیق روش جدیدی بر مبنای بخارپز نمودن ورقه هایسیب زمینی و سپس خشک کردن آنها در خشک کن های هوای داغ معمولی برای تهیه چیپس پیشنهاد شده است که در آن گزینه سرخ کردن در روغن کاملا حذف شده است. برای هر آزمایش ورقه های محصول در محلول نمک 3درصد وزنی قرار داده و سپس د ...