بهینه سازی فرآیند خشک کردن پسته از طریق حرارت متناوب

نویسند‌گان: ب. حمیدخانی ، آ. حمیدخانی ، ع. برقعی
خلاصه مقاله:
در این تحقیق داده های رطوبت گیری پسته با حرارت متناوب و حرارت مداوم در لایه نازک با استفاده از خشک کن های آزمایشگاهی برنامه ریزی شده، حاصل شده است. به منظور مطالعه فرآیند رطوبت گیری پسته، آزمایش ها بر اساس یک مدل آماری شامل 36 تیمار آزمایشی رطوبت گیری با حرارت متناوب در سه تکرار با چهار سطح حرارتی دمای هوای ورودی 50 و60و 70 و 80 درجه سانتیگراد، سه سطح زمان تناوبی حرارت 10 15 و 20 دقیقه و سه سطح زمان توقف حرارت 40 60 و 80 دقیقه بمور ...

تحلیل اثر ترمودینامیکی برخی متغیرهای خشک شدن در یک خشک کن بستر سیال آزمایشگاهی

نویسند‌گان: طیب نازقلیچی ، محمدحسین کیانمهر ، سیدرضا حسن بیگی ، مسعود عسکری
خلاصه مقاله:
در تحقیق حاضر تحلیل انرژی و اکسرژی یک خشککن بستر سیال آزمایشگاهی برای هویجهای مکعب شده ارائه شده است. خشک کردن در دماهای ورودی 50 60 و 70 درجه سلسیوس، عمق بستر 30 60 و 90 میلیمتر و هویجهای مکعبی شکل به ابعاد 4 7 و 10 میلیمتر انجام شد. اثر متغیرهای خشک شدن روی مصرف انرژیenergy utilization)نسبت مصرف انرژیenergy utilization ratio)اتلاف اکسرژی exergy loss)بازده اکسرژیexergy efficiency) بررسی شد. مصرف انرژی و ن ...

شبیه سازی خشک کن بستر سیال آزمایشگاهی به روش دینامیک سیالات محاسباتی و بهینه سازی آن با استفاده از روش Taguchi

نویسند‌گان: طیب نازقلیچی ، محمدحسین کیانمهر ، سیدرضا حسن بیگی ، مسعود عسکری
خلاصه مقاله:
در این تحقیق، خشککن بستر سیال آزمایشگاهی هویج با استفاده از روش دینامیک سیالات محاسباتی CFD) شبیه سازی و با استفاده از روش Taguchiبهینه سازی شد. شبیه سازی بر پایه آرایههای متعامد L9 Taguchi برنامه ریزی شده و آزمایشها در دمای هوای ورودی 50 60 و 70 درجه سلسیوس، عمق بستر 30 60 و 90 میلیمتر و هویجهای مکعب شده به ابعاد 4 7 و 10 میلیمتر انجام شد. نتایج نشان داد که اندازه مکعبها و عمق بستر به ترتیب بیشترین و کمتر ...

تاثیرات شرایط مختلف خشک شدن بر ضریب نفوذ موثر، میزان انرژی فعال سازی و میزان انرژی مصرفی در خشک کردن لایه نازک گیاه دارویی عنا

نویسند‌گان: علی متولی ، احمد عباس زاده ، سعید مینایی ، محمدهادی خوش تقاضا ، برات قبادیان
خلاصه مقاله:
عناب به عنوان یک گیاه دارویی با خواص بالا به صورت تازه و خشک مصرف می شود . خشک کردن میوه عناب با عث نگهداری طولانی مدت آن ودر نتیجه استفاده طولانی تر آن در صنعت داروسازی و پزشکی می شود .در این مطالعه تاثیرات شرایط مختلف خشک کردن بر روی ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی، میزان انرژی مصرفی و انرژی مخصوص مورد نیاز برای خشک کردن گیاه دارویی عناب با استفاده از خشک کن آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت . ...

تأثیر شرایط مختلف عملیات خشک کردن و تمپرینگ بر کیفیت سفید شدگی برنج

نویسند‌گان: احسان نصرنیا ، مرتضی صادقی ، امین اله معصومی
خلاصه مقاله:
در این تحقیق دو رقم شفق (دانه بلند) و سازندگی (دانه متوسط) تحت شرایط خشک کردن سریع و ملایم در چهاربازه زمانی مختلف در مرحله اول از عملیات خشک کردن، خشک شدند. بلافاصله پس از اتمام عملیات خشک کردن، عملیات تمپرینگ در دمای خشککن و درون کیسه های کیپ زیپ در 7 بازه زمانی 0 و40و80و120و160 200و240 دقیقه انجام شد. در پایان به عنوان مرحله دوم عملیات خشک کردن، محتوای رطوبتی همه نمونهها برای انجام عملیات پوست کنی مناسب به 12/5% بر پایه ت ...

تعیین پارامترهای ضریب log factor و ثابت خشک شدن از روی منحنی خشک شدن

نویسند‌گان: هادی باقری ، اکبر عرب حسینی ، محمدحسین کیان مهر
خلاصه مقاله:
هدف از انجام این تحقیق تعیین پارامترهای ضریب log factor و ثابت خشک شدن از روی منحنی خشک شدن می باشد. بدین منظور از یک خشک کن خورشیدی ساخته شده و از محصول گوجه فرنگی با ضخامت 3 و5و7 میلیمتر، با قطر 5 سانتیمتر استفاده شد. محصول از طریق لایه نازک خشک گردید. آنالیز داده ها نشان داد که مقدار پارامترهای ثابت خشک شدن و ضریب log factor با افزایش دمای نمونه افزایش می یابند. نتایج خطاهای استاتیکی نشان می دهد که برآزش تابع نمایی بهت ...

تحلیل روند خشک شدن برگه های گلابی آسیایی در خشک کن مایکروویو با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

نویسند‌گان: محمد عباسیان ، محمدهادی خوش تقاضا ، غلامحسن نجفی ، پگاه نعمتی زاده
خلاصه مقاله:
در این تحقیق از شبکه های عصبی مصنوعی برای مد لسازی خشک شدن برگ ههای گلابی آسیایی در خشک کن مایکروویو استفاده شد. خشک کردن برگه های گلابی آسیایی با ضخامت های 2 و4و6mm در خشک کن مایکروویو با توا نهای 200 و 300w درسه تکرار انجام گردید برای تحلیل داد هها با استفاده از شبک هی عصبی، الگوریتم پ سانتشار خطا با تابع آموزشLevenberg-Marquardtمورد استفاده قرار گرفت. تعداد 2 لایه ی خروجی که عبارتند ازDR و MR و 3 لای ...

پیش بینی محتوای رطوبتی خشک شدن لایه نازک قارچ خوراکی به کمک شبکه های عصبی مصنوعی پس انتشار

نویسند‌گان: ابراهیم فیاضی ، محمد کاظمی ، محمدهادی خوش تقاضا ، حامد امیرنجات
خلاصه مقاله:
قارچ خوراکی دکمه ای Agaricus bi sporus به عنوان منبع غذای پر پروتئین و کم کالری و همچنین مصارف دارویی، امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته است. با افزایش بیش از پیش تولید قارچ خوراکی نیاز به انبارداری، افزایش ماندگاری، کاهش ضایعات و استفاده از پودر قارچ بیشتر احساس می شود. به همین جهت خشک کردن این محصول به عنوان یکی از راهکارهای عملی همواره مطرح م یباشد. امروزه با توجه به مزایای فناوری هوشمصنوعی استفاده از ش ...

شبیه سازی مدل سینتیک خشک شدن بستر نازک ترنج با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی

نویسند‌گان: محمد شریفی ، شاهین رفیعی ، محمود امید
خلاصه مقاله:
مرکبات جایگاه بسیار مهمی را در میان تولیدات کشاورزی در دنیا به خود اختصاص داده اند . در این تحقیق خشک کردن بستر نازک ترنج بهوسیله شبکه عصبی مصنوعی مدلسازی شد ؛ برای این منظور از خش ک کن آزمایشگاهی استفاده گردید. توده بستر نازک ورقه های ترنج با پنج دمای 40 و50و60و70و80 درجه سلسیوس و دو سرعت هوای 1 و 2 متر بر ثانیه و ضخامت 4 میلی متر خشک شد. رطوبت اولیه ترنج در طی آزمایش 5/2تا 5/8 g/g بر پایه خشک بود. جرم توده بستر نازک در طی خشک کر ...

طراحی و ساخت خشک کن مادون قرمز

نویسند‌گان: امیر شمسا ، غلامرضا چگینی
خلاصه مقاله:
اغلب محصولات کشاورزی دارای رطوبت اولیه بالایی می باشند که به همین علت به شدت در معرض افت کیفیت قرار میگیرند.آب درون مواد طی عملیات خشک شدن تبخیر می شود که این باعث کم شدن فعالیت میکروارگانیسمها در مواد غذایی و در نتیجه نگهداری بهتر محصول از لحاظ بیولوژیکی می شود. با توجه به ضایعات بالای محصولات کشاورزی و نیز مواد غذایی می بایست در کنار داشتن سیستم های مدرننگهداری از روش هایی مانند خشک کردن برای تبدیل کردن این محصولات فاسد شدنی به محصولات با م ...