دانلود مقاله نگاهداری هویج در سردخانه

  مقدمه بطور کلی کیفیت سبزیجات را پس از برداشت از مزرعه نمی‏توان بهبود بخشید و هدف از نگاهداری حفظ کیفیت اولیه است . سبزیجات کیفیت خود را به چند طریق از دست می‏دهند و فهرست ذیل نمایانگر زیانهائی است که ممکن است در فاصله برداشت از مزرعه و هنگام مصرف به کیفیت آنها وارد آید : - تغییرات متابولیک که با تنفس گیاه و یا رسیدن آن ارتباط دارد . - کم شدن رطوبت که در نتیجه آن گیاه پیر و پلاسیده میشود . - زخمی شدن و آسیب‏های مکانیکی - آفت زدگی - آسیب‏ها ...