دانلود مقاله استفاده ازتکنولوژی فشاربالا ،پرتو فکنی و پالسهای الکتریکی در بسته بندی مواد غذایی

چکیده روشهای غیر حرارتی نگهداری موادغذایی از قبیل تکنولوژی فشار بالا، میدانهای پالس الکتریکی، اشعه دهی و امواج فرا صوت ،روشهای نوین نگهداری مواد غذایی هستند. این روشها علاوه بر غیر فعا ل سازی انزیمهای نا مطلوب ، میکروارگانیسم های عامل فسا د در موادغذایی و تاخیر در تسریع واکنشهای شیمیا یی و بیوشیمیایی، اثر مشخص واثر منفی قابل ملاحظه ای بر رنگ، طعم،مزه وارزش تغذیه ای ندارند. از انجایی که بسته بندی یکی از فاکتورهای نهایی مؤثر در نگهداری مواد غذایی است استفاده از روشهای غیر حرارتی برای تهیه مواد اول ...