بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان

بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان ، با فرمت ورد 13 صفحه ( بخشی از : پیشگیری از اتلاف نان و سایر مواد غذایی) بخشی از مقاله : چکیده اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای ...

عنوان : گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن

دانشگاه آزاد اسلامی
واحد نیشابور
استاد راهنما :جناب آقای مهندس وظیفه دوست
تابستان 1386
رشته صنایع غذایی
مقدمه 1
اصطلاحات و تعاریف 2
آزمایشات 4
روش کار 5
نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه 16
تأسیسات – طراحی – تسهیلات 17
شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد 19
مقدمه
فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد .
آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بد ...

آرد استخوان برای تغذیه دام و طیور و آبزیان

مقدمه
1- هدف
2 - دامنه کاربرد
3- تعریف
4- ویژگیها
5- ناپذیرفتنی‏ها
6- نمونه برداری
7 - بسته بندی و نشانه گذاری
استاندارد روش اندازه‏گیری نمک در خوراک دام و طیور
1- هدف
2- دامنه کاربرد
3- روش کار
روش اندازه گیری فیبر خام در غذای دام
مقدمه
1- هدف
2- دامنه کاربرد
3- نمونه برداری
4- روش آزمون
روش اندازه گیری کلسیم در غذای دام
مقدمه
1- هدف
2- دامنه کاربرد
3- تعریف
4- نشانه و اختصارها
5- نمونه برداری
6- روش آزمون
روش اندازه‏گیری آهن در خوراک دام ...

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه آرد گندم

در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است : فهرست مطالب : عنوان :                                                                 &nb ...

اثر زمان نگهداری بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آرد گندم

اثر زمان نگهداری بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آرد گندم Fulltext  نویسند‌گان:[ عفت شهمیری ] - دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد علوم و تحقیقات تهران ،گروه صنایع غذایی ، تهران ، ایران [ سیدمهدی سیدین اردبیلی ] - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد علوم و تحقیقات تهران ،گروه صنایع غذایی ، تهران ، ایران [ سیدابراهیم حسینی ] - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد علوم و تحقیقات تهران ،گروه صنایع غذایی ، تهران ، ایران [ رویا آقاقلی زاده ] - دانش آموخته کارشناسی ارشد ...

تولید آرد

              موضوع : تولید آرد    فهرست مطالب : عنوان :                          صفحه : مقدمه  ............................ 1 اصطلاحات و تعاریف ................... 2 آزمایشات ........................... 4 روش کار ............................ 5 نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه  16 تأسیسات – طر ...

انواع آرد وغنی سازی نان با آهن واسید فولیک در ایران

انواع آرد وتاریخچه  وغنی سازی نان با آهن واسید فولیک در ایران-21 صفحه ...

گزارش کارآموزی کارخانه آرد رشته صنایع غذایی

گزارش کارآموزی کارخانه آرد رشته صنایع غذایی نوع فایل :WORD تعداد صفحات:26 صفحه ...

مجموعه کامل آرد و گندم با آزمایشات آن

آزمایشات : 1 ) رطوبت : gr 5 آرد را در شیشه ساعت وزن می کنیم در داخل آون می گذاریم بعد از یک ساعت خارج می کنیم بعد در دیسیکاتور می گذاریم تا وزن ثابت شود ، بعد وزن می کنیم – باز دوباره در آون می گذاریم . این مجموعه شامل مقالات ذیل می باشد : 1-عوامل موثر بر سبز شدن بذور واستقرار گیاهچه های گندم 2-عوامل کاهش دهنده عملکرد دانه گندم دیم وآبی 3-تاثیر کشت قبلی برنج بر روی عملکرد گندم 4-قوه نامیه و خلوص بذر گندم 5-آماده سازی بستر کاشت بذر گندم و جو و تناوب زراعی 6-واسنجی یا کالیبره کردن ...

مقاله با عنوان: بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

قالب بندی : Word 2003 شرح مختصر : مطالعه به منظور بررسی میزان ضایعات آرد و نان ها در نانوائی ها و در حین مصرف و ارتباط آن با کیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه تولید، پخت و مصرف در سه استان تهران بدلیل تنوع نان ها، خوزستان بدلیل حداکثر تولید نان بصورت تافتون و در استان گلستان بیشتر بصورت بربری انجام گردید. این بررسی ها از آذرماه 1380 طبق پرسشنامه های مختلف (پرسشنامه مربوط به خانوار مصرف کننده، پرسشنامه عمومی مصرف کننده، پرسشنامه اختصاصی مصرف کننده) با 286 سئوال به اجرا در آمد. در عمل هم برای یاددا ...