آیین کار نگهداری در سردخانه (از مرحله برداشت تا نگهداری)

              مقاله با عنوان آئین کار نگهداری در سردخانه (از مرحله برداشت تا نگهداری) در فرمت ورد و شامل مطالب زیر می باشد: * پیش گفتار * مقدمه * میوه ها و سبزیها - زردآلو- آئین کار نگهداری در سردخانه (از مرحله برداشت تا نگهداری) * هدف و دامنه کاربرد * مراجع الزامی * اصطلاحات و تعاریف * نرمی سنج * آنتوسیانین ها * دمه نسبی * آمادگاه * درجه روز * شرایط برداشت محصول * رنگ پوست میوه * بافت میوه * سردکردن پس از برداشت * ترابری * جداکردن وبسته بندی میوه زردآل ...

شرایط فیزیکی نگهداری میوه و سبزیجات در سردخانه و روش اندازه

15 ص مقدمه استانداردهایی که در باره شرایط مناسب نگهداری میوه‏ها و سبزیها در سردخانه تدوین شده است روی میزان مناسب بعضی از عوامل فیزیکی مانند درجه حرارت , رطوبت نسبی نسبت جریان هوا و میزان تعویض هوا تأکید دارند . برای مشخص کردن این عوامل و پیشگیری تعبیرهای مختلف ( مثلا فرق بین حرارتی که به یک فرآورده داده می‏شود و حرارت فضای محل نگهداری یا فرق نسبت جریان هوا و میزان تعویض هوا ) تعریف این عوامل لازم است . در این استاندارد عوامل فیزیکی مربوط به کلیه استانداردهای " نگهداری میوه‏ه ...

نگهداری سیب در سردخانه

23 ص مقدمه سیب یکی از قدیمی‏ترین میوه‏هایی است که بشر از دیر باز شناخته و مورد استفاده قرار داده است بر اساس اطلاعات موجود به نظر می‏رسد که موطن اصلی درخت سیب در منطقه جنوبی قفقاز و آسیای صغیر بوده و این درخت اولین بار در کشورهای ایران , مصر , یونان پرورش می‏یافته است . درخت سیب از گونه‏های مختلف جنس Malus از خانواده Rosaceae می‏باشد . به عقیده بعضی از گیاه شناسان جنس Malus خود زیر جنس Pyrous بوده و بیست و پنج گونه سیب شناخته شده موجود تماماؤ اخلاف Malus Pyrous و Pyro ...

نگهداری سیب در سردخانه

              مقاله با عنوان نگهداری سیب در سردخانه در فرمت ورد در 23 صفحه و شامل مطالب زیر می باشد: * مقدمه * آئین کار نگهداری سیب در سردخانه * هدف * دامنه کاربرد * اصول روش نگهداری سیب * برداشت * جور کردن و درجه بندی * بسته بندی * انتقال به سردخانه * طرز عمل در سردخانه * کنترل سیب‏ها در سردخانه * کنترل آتمسفر در سردخانه ...

طراحی سیستم تبرید و سردخانه

57 ص تاریخچه و موارد استفاده تبرید: در کتابهای چین قدیم از چگونگی نگهداری یخ مطالبی بدست آمده است که تبرید را به عنوان یک حرفه شناخته شده در هزاران سال قبل معرفی می نماید. همچنین گفته اند که روسها و یونانینها برف فشرده را در انبارها نگهداری و در فصول گرم از آنها نگهداری می کردند. هندیها و مصری ها و ایرانی های قدیم با پر کردن ظروف سفالی و نگهداری آن در منطقه های مخصوص آب سرد تهیه می کردند. اما حمل قطعات یخ و نگهداری آن در انبارها که بین سالهای 1810 تا 1850 میلادی رواج پیدا کرد و استفاده از برو ...

آئین کار ساختمان، تاسیسات، تجهیزات فنی بهداشت و نگهداری سردخانه 25ص

25 ص فهرست مطالب   آئین کار ساختمان , تأسیسات , تجهیزات فنی و بهداشت و نگهداری سردخانه مواد غذایی   1 ـ هدف و دامنه کاربرد   در این آئین کار استاندارد و ضوابط کلی مربوط به ساختمان , تاسیسات , تجهیزات فنی بهداشت و نگهداری در سردخانه‏های ثابت که بمنظور نگهداری مواد غذائی و کشاورزی ساخته می‏شوند بیان می‏گردد .   2 ـ تعریف‏ها و اصطلاح ها   2-1- تعریف بارها   2-1-1- بار برودتی ـ باریست که در زمان مورد نظر به دستگاهها وارد می‏شود .   2 ...

آیین کار نگهداری گلابی در سردخانه 15ص

15 ص آیین کار نگهداری گلابی در سردخانه مقدمه این آیین کار راهنمای کلی است.زیرا مکان کشت ،رقمهای گوناگون و چگونگی موقعیت محلی ممکن است شرایط دیگری را برای برداشت و نگهداری مشخص سازد. این آیین کار را نمی توان بگونه یکسان برای همه رقمها و در همه آب و هواهای گوناگون بکار برد و باید کارشناسان درباره دگرگونیهای مورد نیاز تصمیم گیری کنند. از این گذشته ،عاملهای باغبانی در این آیین کار بحساب نیامده و به ضایعاتی که در هنگام نگهداری به وجود می آید پرداخته نشده است.اهمیت این دو موضوع فراموش نشده ،ولی ...

فراوری گوچه فرنگی در سردخانه 10ص

10 ص آئین کار نگهداری و ترابری گوجه فرنگی در سردخانه 1 - هدف و دامنه کاربرد هدف از تدوین این استاندارد ارائه روش برداشت و عملیاتی است که باید به منظور حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد گوجه فرنگی انجام گیرد . این روش در مورد گوجه فرنگی هائی که به مصرف فرآیند صنعتی می‏رسند کاربرد ندارد . 2- آماده سازی گوجه فرنگی 2-1- برداشت : گوجه فرهنگی باید در هوای خشک برداشت شود . 2-1-2- میزان رسیده بودن گوجه فرنگی در هنگام برداشت بستگی به عوامل زیر دارد: - مقصد ترابری - مدت ترابری - شرایط ترابری - ...

آیین کار میوه ها خربزه نگهداری سرد و ترابری سردخانه ای 13ص

13 ص آشنایی با مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مؤسسه استاند ارد و تحقیقات صنعتی ایران به موجب قانون، تنها مرجع رسمی کشور است که عهده دار وظیفه تعیین، تدوین و نشر استانداردهای ملی ( رسمی ) میباشد. تدوین استاندارد در رشته های مختلف توسط کمیسیون های فنی مرکب از کارشناسان مؤسسه، صاحبنظران مراکز و مؤسسات علمی، پژوهشی، تو لیدی و اقتصادی آگاه و مرتبط با موضوع صورت میگیرد . سعی بر این است که استانداردهای ملی، در جهت مطلوبیت ها و مصالح ملی وبا توجه به شرایط تولیدی، فنی و فن آوری حاصل از مشارکت آگا ...

سردخانه تحت پوشش استان قدس رضوی

مقدمه 3
درجه حرارت انبار 7
سیستم تبرید سردخانه 9
شیرها 9
سیستم نور در انبار 11
اوپراتورهای سقفی 12
فینهای گاز گرم 13
بخش بخار 16
سالنهای نگهداری میوه جات و مواد غذایی 19
بهداشت انبارها 21
روشهای آزمایشی در سردخانه 22
ضدعفونی انبار 23 ...